Mutatjuk, melyik sonka túlsózott

2020. április 6. A Szupermenta legújabb terméktesztjén a húsvét egyik slágertermékét, a sonkákat, illetve az azokkal egy tekintet alá eső termékeket vizsgálták a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) szakemberei. A sótartalom majdnem minden ötödik esetben meghaladta a maximum lehetséges értéket.

A húsvét előtt fellelhető széles kínálatból ezúttal a sertéscombból készült, darabolt vagy kötözött, füstölt, nyers termékeket vették górcső alá a Szupermenta programban a Nébih szakemberei. Összesen 19 előállító 22 termékét tették a hatósági kosárba, amelyek között 21 magyar és 1 szlovák gyártású. Hét termék megnevezésében nem szerepelt a sonka elnevezés, de előállításuk hasonló. Elkészítés módja szerint a termékek között 14 hagyományos pácolással és 8 gyorspácolással készült húskészítmény volt.

Forrás: Nébih

A Nébih szakemberei – tudatta a hatóság – kiemelt figyelmet fordítottak a sonkák élelmiszerbiztonsági vizsgálatára: mikrobiológiai, toxikológiai és parazitológiai paramétereket egyaránt mértek. Megnyugtató, hogy élelmiszerbiztonsági tekintetben minden vizsgált sonka maximálisan megfelelt az előírásoknak.

Túlsózott sonkák
Megnevezés	Ár Ft/kg	Só (%(m/m))*
Gazdag füstölt darabolt sonka	2 699	5,9
Hentes Mester Hartai Törpe sonka**	2 028	7,2
Tóalmási füstölt házisonka	3 175	6,1
Privát Hús füstölt kötözött nyers comb sonka	1 899	5,9
* A Magyar Élelmiszerkönyv szerint a megengedett érték 5,0 lehet
** jelölési hiányosság is volt Forrás: Nébih

Megmérték többek között a sonkák víz-, nitrit-, nitrát-, nátriumklorid- tartalmát és vízaktivitását. A sótartalom vizsgálata alapján – írta le a hatóság – 4 termék kisebb mértékben meghaladta a Magyar Élelmiszerkönyv szerint meghatározott maximumértéket. A nitrittartalom egyik termék esetén sem lépte túl a megengedett szintet. A sonkák jelölésének ellenőrzése során a 22 terméknél összesen 18 esetben állapítottak meg hibákat a szakemberek.

A Szupermenta termékteszten a jelenlegi járványhelyzetre való tekintettel a szokásos kedveltségi rendezvény elmaradt. Helyette azokra a vásárlók számára is látható jellemzőkre fókuszáltak a hivatal szakemberei, amelyek a vásárlás során segítséget adhatnak a sonkák választásában. A leírások és tapasztalatok összegzése a Nébih Szupermenta termékteszt oldalán olvashatóak.

Szerző: Az Én Pénzem
Címkék: termékteszt, Szupermenta, Nébih, sonka, húsvét